Implementasi Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Dustira Berdasarkan Permenkes Ri No 78 Tahun 2013

Abstract

Penelitian ini membahas tentang implementasi prosedur penyimpanan bahan makanan di instalasi gizi rumah sakit dustira pada tahun 2017. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran implementasi prosedur penyimpanan bahan makanan guna menunjang kualitas bahan makanan di instalasi gizi rumah sakit dustira berdasarkan Permenkes RI No.78 tahun 2013. Dari penelitian ini ditemukan beberapa masalah (1) Tidak dilakukannya pencatatan keluar masuk bahan makanan (2) Tidak adanya kartu stok bahan makanan. Hasil penelitian menunjukan bahwa prosedur penyimpanan bahan makanan di instalasi gizi rumah sakit dustira sebagian besar telah sesuai dengan Permenkes RI no 78 tahun 2013, namun masih ada perlu yang ditingkatkan agar dapat memenuhi peraturan, sedangkan kualitas bahan makanan di instalasi gizi rumah sakit dustira dari hasil penelitian sudah bagus. Berdasarkan hasil penelitian, saran yang dapat diajukan yaitu bahwa instalasi gizi rumah sakit dustira seharusnya melaksanakan pencatatan keluar masuk bahan makanan, pihak rumah sakit seharusnya menyediakan kartu stok bahan makanan serta melakukan pengawasan dan diperiksa secara kontinyu.